नवीन शोध ने उजागर किया: पोषण सलाह में छूटा सामाजिक पहलू, नीति में सुधार की आवश्यकता

एक अंतरराष्ट्रीय सार्वजनिक स्वास्थ्य अध्ययन ने यह कहा है कि दशकों से चली आ रही कैलोरी‑गिनती, सब्ज़ी‑जूस, सोफ़्ट ड्रिंक‑परहेज़ जैसी सलाह में एक बुनियादी घटक गायब रहा – वह है ‘खाने के समय हम कौन होते हैं’। यह नई समझ यह संकेत देती है कि केवल पोषण‑सार तालिका या कैलोरी‑लेबल पढ़ना पर्याप्त नहीं, बल्कि भोजन के सामाजिक, मनोवैज्ञानिक और सांस्कृतिक संदर्भ को भी ध्यान में रखना आवश्यक है।

भारत में सरकारी पोषण पिरामिड, ‘फाइव एंट्री बैंड’ और मेन्यू‑लेबलिंग की लंबी सूची ने अक्सर यही कहा है – कम कैलोरी, अधिक सब्ज़ी, कम शहद‑शक्कर। जबकि ये दिशानिर्देश विज्ञान पर आधारित हैं, उनका सड़न‑सफलता का आँकड़ा ग्रामीण और शहरी दोनों वर्गों में समान है। कई आयुर्वेदिक एवं पारंपरिक खाने‑पीने की प्रथा को तोड़ना, जहाँ भोजन को सामाजिक बंधन, धार्मिक अनुष्ठान और परिवारिक संवाद से जोड़ा गया है, असली व्यवहारिक चुनौती बन गई है।

वास्तविकता में, आर्थिक असमानता, आयु‑श्रेणी और शहरी‑ग्राम्य विभाजन के कारण कई परिवारों को न केवल पोषण के विकल्प बल्कि खाने का माहौल भी बदलना पड़ता है। एक ओर जहाँ मध्य‑वर्गीय पेशेवर अपनी डेस्क पर सलाद‑बाउल और बायो‑हैज़ल स्नैक रखता है, वहीं अनौपचारिक सेक्टर के मजदूर या खेतिहर परिवार लंचबॉक्स में दो‑तीन रोटी और दाल के साथ ही संतुष्ट होते हैं। ऐसी असमानताएँ नीतियों में ‘सभी के लिये एक ही धागा’ (one-size-fits-all) के धागे को तोड़ने का संकेत देती हैं।

सरकारी संस्थाएँ अभी तक इस शोध को मूर्त नीति‑परिवर्तन में नहीं बदली हैं। कई राज्य‑स्तर के स्वास्थ्य विभाग अभी भी कैलोरी‑संख्या और पोषण‑ग्राम पर बल देते हैं, जबकि ‘भोजन के समय मनोवैज्ञानिक अवस्था’ को बेअसर मानते हैं। यह विफलता मौजूदा सार्वजनिक खाद्य‑सुरक्षा अभियानों को उसके लक्ष्य‑आधारित मापदंडों से दूर ले जाती है, जहाँ आहार‑विज्ञान को सामाजिक‑सांस्कृतिक विज्ञान के साथ जोड़ने की आवश्यकता स्पष्ट है।

समाधान की रूप‑रेखा में पहले तो स्थानीय परिप्रेक्ष्य के साथ दृश्य‑साक्षरता हेतु प्रशिक्षण मॉड्यूल शामिल करना चाहिए। दूसरे, स्कूल‑स्तरीय भोजन कार्यक्रम में परिवार‑वार्ता, सामुदायिक रसोई और पोषण‑शिक्षा को एकीकृत कर, ‘खाने के साथ हम कौन होते हैं’ इस सवाल को बच्चों के चेतन में स्थापित करना ज़रूरी है। अंत में, नीति‑निर्माताओं को मौजूदा पोषण‑पिरामिड को पुनरावलोकन कर, सामाजिक‑सांस्कृतिक आयाम को मानचित्रित करने वाली बहु‑विषयक समितियों का गठन करना चाहिए, ताकि अगली पीढ़ी को केवल कैलोरी‑गिनती नहीं, बल्कि सामाजिक‑पोषण का भी महत्व दिखाई दे।

Published: May 5, 2026